دكتور رضا محمد طه يكتب : الصدفية تتفاقم بالأغذية غير الصحية

أشارت دراسة جديدة أن الأشخاص الذين يتناولون وجبات غذائية غنية بالأطعمة فائقة المعالجة UPF هم أكثر عرضة للإصابة بحالات نشطة من الصدفية ، وبالرغم من وجود عوامل أخرى مسببة للصدفية إلا أن العديد من الدراسات قد أكدت على وجود ارتباط بين النظم الغذائية السيئة وتفاقم أعراض ونشاط الصدفية حيث زيادة في الالتهابات التي تؤرق المرضى، نشرت تلك الدراسة مؤخرا في مجلة جاما ديرماتولوجي JAMA Dermatology.

ركز فريق البحث على الأطعمة فائقة المعالجة والتي تشكل جزءا كبيرا من النظام الغذائي في العالم وبالأخص الدول الغنية والتي يتم إنتاجها بصورة كبيرة مع تكلفة أقل لذا يضحي الكثير من الأشخاص بصحتهم عندما يجعلونها أساسية في نظامهم الغذائي مقابل تكلفة منخفضة ونكهة وراحة ، إلا أنها تحتوي الكثير من المواد الضارة مثل دهون عالية وسكريات وبروتينات مشتقة من الأطعمة الطبيعية وغنية بالنشا والدهون المهدرجة إلي جانب ألوان من الطعام (خمسة مكونات أو أكثر) ومعززات النكهة ومواد حافظة وغيرها من المواد الكيميائية التي ضررها أكثر من نفعها، على سبيل المثال تؤثر الاضافات الكيميائية والمواد الحافظة سلباً علي التعبير الجيني وخاصة في الأشخاص الذين لديهم تاريخ عائلي من الصدفية، حيث تؤدي كثرة تناول هذه الأطعمة إلي تسريع ظهور المرض في وقت مبكر لدى هؤلاء الأفراد المعرضين وراثياً ومن ثم ظهور المرض مبكرا مقارنة بالعقود السابقة حيث لم يكن للأطعمة فائقة المعالجة هذا الدور في حياة الناس.

من ضمن تلك الأغذية النقائق وانواع مماثلة من اللحوم المصنعة والمشروبات المحلاة والزبادي المحلي بالفواكه الصناعية والمشروبات الغازية والهامبرجر وشطائر الإفطار والقطع الجاهزة الرقائق التي تغمس في اللبن، والسبب أن تلك الأطعمة غالباً ما تكون غنية بالسكريات المكررة والدهون غير الصحية والمواد المضافة وجميعها تعزز الالتهاب الجهازي مما يفاقم الصدفية، هذا إضافة إلى نقص الألياف بها والمواد المضافة فيها تعطل نشاط ميكروبات الأمعاء ويقلل من البكتيريا المفيدة حيث هناك علاقة وثيقة بين الأطعمة فائقة المعالجة بميكروبيوم الأمعاء والمحفزات المناعية ، هذا والاسوأ أنه يزيد من نفاذية الأمعاء والمعروفة باسم "الأمعاء المتسربة" بما يسمح للسموم الداخلية مثل LPS بالتسرب إلي مجري الدم مؤدياً إلي استجابات مناعية تؤدي إلي تضخم الالتهاب الجهازي مما يفاقم أعراض الصدفية. معروف أن الأشخاص الذين يعانون من مؤشر كتلة الجسم المرتفعة وارتفاع ضغط الدم ومرض السكر وغيرها يعانون من صدفية أسوأ.