دكتور رضا محمد طه يكتب : خيارات البروتين الضارة بالصحة

يحتاج الناس إلي ما يكفي من البروتين في انظمتهم الغذائية من أجل الحفاظ على وظائف الجسم السليمة، بحيث يجب أن تشمل تلك الأنظمة على مصادر جيدة للبروتين مثل المكسرات واللحوم والبيض ، لكن كثيراً من الأطعمة المصنعة والتي تحمل ادعاءات البروتين نظرا لما يكتب علي ملصقات عبواتها ليست الخيار الأمثل لصحة جيدة نظرا لاحتوائها على مستويات عالية من الدهون والملح والسكر ، وللأسف أصبحت منتجات البروتين تلك أكثر شعبية وهنا تكمن الخطورة على الصحة العامة.
دراسة جديدة نشرت مؤخرا في مجلة نيوترينتس Nutrients هدف الباحثون فيها لاستكشاف القيمة الغذائية للأطعمة المصنعة المضاف إليها البروتين لجذب أكبر شريحة من المستهلكين وبالأخص الشباب والأطفال ، وأوضح فريق البحث بأن تلك الأطعمة أقل صحة بسبب ما تحتويه من صوديوم ودهون، اي أن حوالي 25% من مكوناتها عبارة عن سكر حر ودهون مشبعة والمشكلة أن الكثير من المستهلكين يجهلون مخاطر تلك العناصر أو لا يدرون بوجودها في الأطعمة التي يتناولونها.

بالنظر إلى خطورة الكميات التي تحتويها الأطعمة المصنعة من دهون وملح وسكريات حرة أنشأت منظمة الصحة للبلدان الأمريكية PAHO ومنظمة الصحة العالمية WHO نموذج تصنيفي للقياس عليه، حيث وجدوا أن 90.8% من الأنظمة الغذائية التي تحمل ادعاءات البروتين حصلت على تصنيف "أقل صحة " نظرا لاحتواء خمس تلك المنتجات على سكريات التحلية الصناعية وحوالي الربع يحتوي على نسبة عالية من السكر الحر أو الدهون المشبعة وأكثر من 50% احتوت على نسبة عالية من الدهون أو الصوديوم ومواد حافظة وآخري مضافة كي تزيدها مذاقا وقواما مناسبين.

نصح خبراء التغذية بضرورة الحرص على مصادر للبروتين صحية مثل بياض البيض والدجاج الخالي من الدهون أو اللحم البقري والاقلال من الأطعمة غير الصحية مثل الخبز الأبيض والمعجنات والكعك والبسكوت المنتجة تجارياً والمشروبات الغازية والوجبات الخفيفة المعبأة في بلاستيك ومشروبات الألبان بالفواكه والنكهات وحبوب الإفطار والصلصة الفورية والحساء والاندومي والحلويات جميعها تحتوي سعرات حرارية عالية ومرتبطة بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والسكتة الدماغية ومرض السكر من النوع 2 ، في المقابل نصحوا بتناول مصادر للبروتين مثل المكسرات والبازلاء والبذور والسيتان وفول الصويا والبيض والحليب والجبن والزبادي والمأكولات البحرية حيث إضافة للبروتين تحتوي أيضا على عناصر هامة مثل الكالسيوم والحديد وفيتامين د وبعض فيتامين ب12.